Fermente gıda nasıl yapılır?

Fermente gıda yapımı için, öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın. Özellikle sebzeler (örneğin lahana, havuç), tuz, filtrasyon yapılmış su ve istenirse baharatlar (örneğin sarımsak, zencefil) temin edilmelidir.

Kullanacağınız sebzeleri iyice yıkayın. Eğer lahana gibi sert bir sebze kullanıyorsanız, ince ince doğrayabilir veya rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. Havuç gibi sebzeleri de ince dilimler ya da rendeler halinde hazırlayın.

Fermente etmek için tuzlu su hazırlamak gereklidir. İki yemek kaşığı tuzu bir litre suya ekleyin ve tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu tuzlu su, sebzelerin fermentasyon sürecini başlatmak için önemli bir rol oynar.

Hazırladığınız sebzeleri temiz bir cam kavanoza yerleştirin. Sebzeleri yerleştirirken, iyice bastırarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Kavanozun üst kısmında en az 2-3 cm boşluk bırakmalısınız.

Sebzelerin üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün. Sebzeler tuzlu suyun tamamen altında kalmalıdır, bu yüzden gerekirse üzerine temiz bir ağırlık (bir taş veya sterilize edilmiş bir kap) ekleyebilirsiniz.

Kavanozun ağzını bir bezle kapatın veya hava alacak bir şekilde kapatın. Bu işlem, kabarcıkların çıkabilmesi için gereklidir. Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzakta 1-2 hafta bekletin.

Her gün kavanozu kontrol edin. Eğer üst kısımda oluşan köpükleri görüyorsanız bu normaldir. Hava kabarcıkları çıkmalı, ancak sebzelerin suyun içinde kalmasına dikkat edin.

Sebzelerinizin fermente olduğuna karar vermek için tadına bakabilirsiniz. Genellikle 1-2 hafta sonra istediğiniz ekşilik seviyesine ulaşırlar. İstediğiniz tada ulaştıktan sonra kavanozu buzdolabına alın.

Fermente gıdalar, birçok yiyecek ve salatalarla birlikte tüketilebileceği gibi, tek başına da harika bir atıştırmalık olabilir. Sağlıklı, besleyici ve dönüşümlü olarak tüketilmesi önerilir.