Evde Kombucha Nasıl Yapılır?

Kombucha yapımı için öncelikle 1 çay bardağı siyah veya yeşil çay, 1 su bardağı şeker, 3-4 litre su, 1 adet SCOBY (Kombucha kültürü) ve 1 su bardağı hazır kombucha (yani ilk fermentasyon için, marketten alabilirsiniz) gerekmektedir.

Bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra çay yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika demlemeye bırakın. Demleme işlemi sonunda çay yapraklarını süzün.

Demlenen çaya şekerinizi ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra çayın oda sıcaklığına gelmesi için soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığına gelen çaya bir su bardağı hazır kombucha ekleyin. Ardından, SCOBY’yi nazikçe çaya yerleştirin. Tüm karışımı uygun büyüklükte bir cam kavanoza dökün.

Kavanuza bir bez veya kağıt havlu koyun ve lastikle sabitleyin. Bu, hava sirkülasyonuna izin verirken, tozdan da koruyacaktır. Kavanozu karanlık, serin bir yerde 7-14 gün bekletin.

Fermentasyon süresi sonunda, kombuchanızı kontrol edin. İstediğiniz tat ve asidite seviyesine ulaştıysa, bir pipet veya süzgeci kullanarak karışımdan bir miktar alın.

Kombucha, tıpkı bir pet şişede olduğu gibi, hava geçirmez bir kapta şişelenmelidir. Şişeleri doldururken, SCOBY’yi dışarıda bırakın. İsterseniz burada çeşitli meyve veya baharatlar ekleyerek aromalandırabilirsiniz.

Şişeleri kapatın ve oda sıcaklığında birkaç gün daha bekletin. Bu, içeceğinize karbonatlı bir yapı kazandıracaktır. Ardından bunları buzdolabına yerleştirin ve tüketmeye hazır hale getirin.

Kombucha yapımında kullandığınız SCOBY'yi bir miktar kombucha ile birlikte temiz bir kapta saklayın. Düzenli olarak her 2-3 ayda bir yeni kombucha yaparak güncelleyin.

Kombuchanızı soğutmadan tüketmeye başlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, içeceğinizi dilimlenmiş meyvelerle veya buzla süsleyebilirsiniz.