Evde Fermente Gıda Nasıl Yapılır?

Fermente gıda hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeleri belirleyin. Temel olarak tuz, sebzeler (lahana, havuç, biber gibi) ve suya ihtiyacınız olacaktır. Ekstra lezzet için baharatlar ekleyebilirsiniz.

Seçtiğiniz sebzeleri iyi bir şekilde yıkayın. Eğer lahana kullanıyorsanız, yaprakları parçalayın. Diğer sebzeleri de dilimleyin veya rendeyin.

Fermentasyon için gerekli olan tuzlu su harcını hazırlayın. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranı idealdir. Tuzun tamamen erimesini sağlamak için suyu karıştırın.

Hazırladığınız sebzeleri geniş bir kapta tuzla karıştırın. Tuzlu suyun sebzelerin üzerine çekişini sağlamak için birkaç dakika yoğurun, böylece sebzelerin suyu çıkacaktır. Bu su, fermantasyon süreci için önemlidir.

Tuzlanmış sebzeleri bir cam kavanoza veya fermente gıda için tasarlanmış bir kabın içine yerleştirin. Sürecin sağlıklı bir şekilde ilerlemesi için sebzelerin suyun altında kalmaya özen gösterin.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Ancak hava akışını sağlamak için sıkı kapatmaktan kaçınabilirsiniz. Kavanozu karanlık bir yerde, 1-4 hafta arasında fermente olmasını bekleyin. Zaman, kullanılan sebzelere bağlı olarak değişecektir.

Fermentasyon sürecinin ortasında (yaklaşık bir haftada) tadım yaparak fermantasyon seviyesini kontrol edin. İstemediğiniz bir tat veya koku olmadığına emin olun. Doğru kıvam ve lezzete ulaştığında, fermente gıdanız hazır.

Fermente gıdanız hazır olduğunda buzdolabında saklayın. İster yanında garnitür, ister salata olarak tüketebilirsiniz. Fermantasyon süreci sayesinde sağlıklı probiyotik bakımından zengin bir gıda elde edeceksiniz.